Science des ingrédients
Science et technologie des ingrédients
Faire progresser la chimie, la fonctionnalité et la caractérisation des ingrédients dérivés du chia.
Caractérisation
Ce que nous caractérisons
Huit axes de travail sur les ingrédients, chacun relié à la recherche évaluée par les pairs qui le fonde.
Composition
Pourquoi le chia, en chiffres.
Une seule graine concentre lipides, fibres, protéines et micronutriments que les formulateurs devraient autrement assembler à partir de plusieurs sources.
~60–63% Oméga-3 ALA de l’huile de la graine
~34% Fibres alimentaires de la graine entière
~20% Protéine de la graine entière
~30% Teneur en huile de la graine entière
Fourchettes indicatives pour la Salvia hispanica entière. Les valeurs exactes figurent sur la fiche technique et le certificat d’analyse de chaque ingrédient.
Procédé exclusif
MicroTech® — la graine, désagrégée.
MicroTech® est la technologie de broyage exclusive et sans solvant de Benexia. Elle réduit le chia en micro-particules — moins de 435 microns pour XIA Fiber et moins de 125 microns pour XIA Protein — sans enzymes, solvants ni additifs, préservant la valeur nutritionnelle, la saveur et la durée de conservation.
- Sans solvants, enzymes ni auxiliaires technologiques
- Préserve la capacité antioxydante et la stabilité des oméga-3
- Une granulométrie constante pour une fonctionnalité fiable
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