La nouvelle génération d’alternatives à la viande
La demande d’alternatives authentiques à la viande, à l’œuf et aux produits laitiers explose, portée par la santé, la durabilité et une alimentation éthique. Reproduire la texture fibreuse, la jutosité et le profil sensoriel des protéines animales reste toutefois un défi majeur de formulation. Les ingrédients de chia Benexia® sont conçus précisément pour combler cet écart. En exploitant les propriétés naturelles émulsifiantes, liantes d’eau et texturantes du mucilage, de la protéine et de l’huile de chia, nos solutions permettent d’obtenir une cohésion supérieure, des étiquettes plus propres et de meilleurs profils nutritionnels, sans liants ni additifs de synthèse.
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Une réduction de 50 % des matières grasses ou le remplacement de l’œuf dans les gâteaux.
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Obtenez des structures fermes et fibreuses et une bonne stabilité sans liants artificiels ni CMC.
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Augmentez naturellement la teneur en protéines, en fibres et en oméga-3 (ALA) de vos burgers, saucisses et analogues laitiers végétaux.
Un défi de formulation ?
Partagez votre catégorie, vos allégations visées et votre format — nos spécialistes vous recommanderont le bon ingrédient de chia et vous enverront la documentation.