Zutatenwissenschaft
Zutatenwissenschaft & -technologie
Chemie, Funktionalität und Charakterisierung chiabasierter Zutaten weiterentwickeln.
Charakterisierung
Was wir charakterisieren
Acht Arbeitsfelder rund um die Zutat, jedes mit der zugrunde liegenden, peer-reviewten Forschung verlinkt.
Zusammensetzung
Warum Chia, in Zahlen.
Ein einziges Korn konzentriert Fette, Ballaststoffe, Protein und Mikronährstoffe, die Rezepturentwickler sonst aus mehreren Quellen mischen müssten.
~60–63% Omega-3-ALA des Saatöls
~34% Ballaststoffe des ganzen Korns
~20% Protein des ganzen Korns
~30% Ölgehalt des ganzen Korns
Richtwerte für das ganze Korn von Salvia hispanica. Die genauen Werte finden Sie auf dem technischen Datenblatt und dem Analysenzertifikat der jeweiligen Zutat.
Exklusives Verfahren
MicroTech® – das Korn, aufgeschlossen.
MicroTech® ist Benexias exklusive, lösungsmittelfreie Mahltechnologie. Sie zerkleinert Chia zu Mikropartikeln — unter 435 Mikrometer für XIA Fiber und unter 125 Mikrometer für XIA Protein — ohne Enzyme, Lösungsmittel oder Zusatzstoffe und bewahrt Nährwert, Geschmack und Haltbarkeit.
- Keine Lösungsmittel, Enzyme oder Verarbeitungshilfsstoffe
- Erhält die antioxidative Kapazität und die Omega-3-Stabilität
- Gleichmäßige Partikelgröße für zuverlässige Funktionalität
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Sprechen Sie unser wissenschaftliches Team an für Charakterisierungsdaten, technische Datenblätter und Unterstützung bei der Formulierung.