La próxima generación de alternativas a la carne
La demanda de alternativas auténticas a la carne, el huevo y los lácteos se dispara a medida que el consumidor prioriza la salud, la sostenibilidad y una alimentación ética. Sin embargo, imitar con éxito la textura fibrosa, la jugosidad y el perfil sensorial de las proteínas animales sigue siendo un gran reto de formulación. Los ingredientes de chía Benexia® están diseñados específicamente para salvar esa distancia. Aprovechando las propiedades naturales emulsionantes, ligantes de agua y texturizantes del mucílago, la proteína y el aceite de chía, nuestras soluciones permiten lograr una cohesión superior, etiquetas más limpias y mejores perfiles nutricionales, sin recurrir a aglutinantes ni aditivos sintéticos.
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Una reducción del 50 % de grasa o la sustitución del huevo en bizcochos.
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Consiga estructuras firmes y fibrosas y una buena estabilidad sin necesidad de aglutinantes artificiales ni CMC.
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Aumente de forma natural el contenido de proteína, fibra y omega-3 (ALA) de sus hamburguesas, salchichas y análogos lácteos vegetales.
¿Tiene un desafío de formulación?
Comparta su categoría, las declaraciones objetivo y el formato: nuestros especialistas le recomendarán el ingrediente de chía adecuado y le enviarán la documentación.